文丨獵云網(wǎng) ID：ilieyun

作者丨蛋總

疫情之下的買菜難、搶菜熱這一次輪到了上海。

昨日，“22日半夜11點的上海一菜市場內(nèi)老年人集體搶購蔬菜”的視頻在上海人的朋友圈熱傳，直接將買菜的熱度推至高潮，激烈程度堪比商場免費送。

隨著上海本輪疫情推進到第三周，不少上海居民都面臨著最低48小時封閉式管控甚至14天封閉的可能，買菜問題也逐漸“難”化。上海市衛(wèi)健委通報，3月23日0—24時，新增本土新冠肺炎確診病例4例和無癥狀感染者979例，其中4例確診病例和878例無癥狀感染者在隔離管控中發(fā)現(xiàn)，其余在相關(guān)風(fēng)險人群排查中發(fā)現(xiàn)。

持續(xù)推進的網(wǎng)格式篩查考驗著上海市的應(yīng)變能力、城市管理水平以及長期居住在上海的2400多萬常住人口，而這也就意味著越來越多的人吃飯問題需要在家解決。線上暴增的蔬菜糧米等需求讓生鮮電商不堪其重，不少居民開始早6點叮咚買菜、早7點盒馬進行搶菜，然而依然可能面臨無法下單、運力不足等問題。

住在上海閔行區(qū)浦錦街道的陸先生從14日至今，其小區(qū)一直處于封閉狀態(tài)。“我們小區(qū)一封就開始搶菜，但是說實話盒馬、叮咚的菜，年輕人都不一定搶得到，基本上半分鐘以內(nèi)就沒了，主要是騎手不夠。周邊有商家和菜場自發(fā)組織的群，但配送慢，基本上要半天以上才能送到。”

可以預(yù)見，疫情防控之下，生鮮電商在上海正面臨一場訂單、運力雙超負(fù)荷的挑戰(zhàn)，與此同時，傳統(tǒng)商超、菜場也開啟了一場突圍之爭。

平臺搶菜遭“秒光”，電商配送至深夜

“買菜越來越難，尤其前天‘封城’謠言后，美團買菜App直接死機。”

位于上海浦東北蔡的王先生截至目前已隔離一周，期間，從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的他把美團、淘鮮達、天貓超市、叮咚買菜、盒馬、每日優(yōu)鮮、京東到家甚至清美、永輝社區(qū)購這些小眾平臺都試了一個遍，但經(jīng)常無功而返。

來源：受訪者供圖

“提前加好購物車，掐著點結(jié)算，但結(jié)算成功的概率還是比較小，一方面是貨被搶光了，另一方面是運力跟不上。”

王先生坦言，前天在美團買菜上零點蹲點搶水果，第二天大概延遲了七八個小時都沒送到。客服甚至表示，可以為其取消訂單、退款。“我說千萬不要，晚點沒事，我就要貨。要往常我可能罵罵咧咧了，但現(xiàn)在感覺也實屬正常。”

與王先生感同身受的還有上海嘉定的李女士，3月23日是她沒出過小區(qū)的第12天，從囤了一點點糧食到這兩天買不到菜后，李女士也踏上了艱辛買菜之路。

在各大買菜App全部約滿、加了無數(shù)個社區(qū)周邊賣菜老板的微信、進了n個買菜群后，李女士發(fā)現(xiàn)買菜群出現(xiàn)了接幾十單只送幾單、不及時回復(fù)顧客等問題，甚至還可能在付完錢后因市場臨時封控，司機都去做核酸了而無法送單。

從昨天開始，李女士開始在一個名為“小菜園子”的小程序下單。獵云網(wǎng)通過觀察小程序頁面發(fā)現(xiàn)，大肋排（2斤左右）售價為80元、大湯骨（2斤左右）為40元、紅心火龍果1個為15元……所有商品均已告罄。

來源：小程序截圖

李女士表示，在各種方式搶菜無果后，雖然該小程序價格高出許多，但是送貨靠譜，將成為其最近的首選買菜方式。“每天下午五點截單，送第二天的，五點之后就后延一天。”

此外，餓了么也成了采購雞蛋和大米的渠道之一。有外賣商家告訴李女士，因為近期爆單且沒有外賣小哥，商家都是自己負(fù)責(zé)配送，大部分都需要預(yù)約購買。

在其展示的該地區(qū)餓了么頁面，當(dāng)前配送費顯示在5元-9元不等，而此前配送費在0-2元之間，現(xiàn)在距離500米左右的商家配送時間也需要37分鐘-59分鐘。與此同時，李女士還注意到，商販的朋友圈已經(jīng)在透露菜價將上調(diào)的信息。

來源：受訪者供圖

與浦東、嘉定、閔行的居民不同，位于上海寶山的張女士在買菜上則顯得更為幸運一些。據(jù)其透露，22日11點多買的美團買菜，一個小時就收到了，23日早上父母還去菜場進行了采購。但是，據(jù)其觀察，菜價部分有明顯上調(diào)變化，譬如金花菜本來是4-5元，昨天就已經(jīng)變成了11元。截至今日，有菜市場的黃瓜報價在15/斤、西葫蘆13元/斤、大白菜12元/斤。

頭部電商“失靈”：訂單超額、運力有限

居民們買菜難、買菜貴的背后，透露著頭部電商平臺在此輪疫情下的表現(xiàn)不佳，然而搶菜并不意味著生鮮電商們供貨不足。

3月14日，上海市商務(wù)委副主任劉敏表示，已經(jīng)加強市場運行動態(tài)監(jiān)測，指導(dǎo)電商平臺與本市批發(fā)市場對接，加大主副食品貨源組織。“目前，電商平臺在本市各前置倉剛需品類的平均備貨量達到了日常的1.5倍到2倍，大部分區(qū)域貨源供應(yīng)較為充足。”

據(jù)叮咚買菜3月14日的數(shù)據(jù)顯示，相比疫情前，叮咚買菜大倉的供貨產(chǎn)能大幅提升超50%。其中，重點民生保障商品比如蔬菜、肉蛋奶等供應(yīng)量增長超過100%。蔬菜的供應(yīng)從每天600多噸提升到1000多噸，肉蛋奶從每天400噸提升到700噸，米面糧油從120噸提升到300噸，并且還在持續(xù)增長中。

而盒馬上海65家盒馬門店、近500家盒馬鄰里也均在正常營業(yè)中。

從各個生鮮電商平臺上貨品和菜品每天更新補充的頻次和數(shù)量來看，訂單超額之下，運力不足成為了“有菜送不出”的主要原因。據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士透露，近期美團買菜跟每日優(yōu)鮮的上海地區(qū)員工到崗率不到50%。

可見，配送員被封控在家中，讓原本就人手吃緊的生鮮電商無疑雪上加霜。為了提高特殊時期配送效率，頭部玩家也紛紛展開應(yīng)對措施。

3月14日，盒馬微博表示已啟動人員招聘計劃，正與部分此前合作密切的企業(yè)對接，希望通過空閑員工的支援，增強保供能力。目前已有豐收日、農(nóng)耕記、探魚等企業(yè)的近300名報名參與。

針對上海郊區(qū)疫情情況，盒馬上線社區(qū)集單配送服務(wù)。盒馬方面稱，如果盒馬鄰里自提點周邊社區(qū)處于封閉狀態(tài)，可由負(fù)責(zé)人聯(lián)系對應(yīng)工作人員集中采購民生商品，其將統(tǒng)一配送。

叮咚買菜則是除了聯(lián)合利華等合作伙伴支持的上千名共享員工及志愿者外，還與靈活用工平臺展開合作，每日有約200人前往各區(qū)站點作為運力補充。

此外，叮咚買菜還成立了專項應(yīng)對小組，在徐匯區(qū)域首次制定了“定向保供”方案。據(jù)悉，通過圈選的小區(qū)集中下單，前置倉同步處理，同時增加高銷品的補貨，當(dāng)日，叮咚買菜四個站點共計完成約10000個訂單。但據(jù)相關(guān)工作人員透露，“定向保供”方案目前還未向上海其他地區(qū)推進。

對此，CIC灼識咨詢合伙人馮彥嬌表示，近期疫情下主要面臨的挑戰(zhàn)是短期內(nèi)運力不足。頭部生鮮電商平臺也正嘗試引入眾包運力模式。眾包運力可有效解決突發(fā)情況下短時間內(nèi)的訂單量暴漲問題，具備較強的彈性。

“頭部生鮮電商一方面是在嘗試引入眾包運力，另一方面也在持續(xù)優(yōu)化路徑規(guī)劃、排班系統(tǒng)等相關(guān)算法，提升配送效率。”

但是僧多粥少下，頭部生鮮電商的運力疲乏依然難解上海居民的飲食之需。

菜場、商超、產(chǎn)地應(yīng)時出擊，34個線上渠道打響“買菜”戰(zhàn)

生鮮電商表現(xiàn)不佳，社區(qū)團購則更為慘淡。

在一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士看來，以多多買菜和美團優(yōu)選為例的社區(qū)團購，相比生鮮電商組織較為松散，一旦網(wǎng)格倉、大倉、團長被封，則導(dǎo)致整個站點都需要暫時封閉，故而在此次疫情中發(fā)揮的作用更為有限。

他坦言，現(xiàn)在買菜難的問題主要還是體現(xiàn)在頭部生鮮電商平臺的供應(yīng)鏈管理上，但是這些App買不到菜，不代表市場上無菜可買。

“更多年輕用戶還是聚焦在美團買菜、叮咚、盒馬等頭部生鮮電商，線上購物習(xí)慣導(dǎo)致他們疫情期間依然選擇這些平臺，但如果嘗試過線下門店，譬如清美，就可以通過清美店長送貨的方式獲取到菜品；其次有些居委或街道組織也會提供防疫禮包，也是一個渠道。”

據(jù)獵云網(wǎng)觀察，部分小區(qū)業(yè)主也會自發(fā)用快團團等小程序組織團購，有貨源的業(yè)主會通過外部供貨，然后到小區(qū)門口提貨；此外，傳統(tǒng)商超以及菜場營業(yè)人員也會通過在小區(qū)門口張貼聯(lián)系方式、二維碼等為居民提供買菜的渠道。

來源：受訪者供圖

3月22日，上海市商務(wù)委主任顧軍表示，為了解決配送力量和訂單數(shù)量這對矛盾，首先在幫助電商平臺增加人手方面采取了一些舉措，其次也指導(dǎo)電商平臺在配送資源上做了一些整合。

作為頭部生鮮電商平臺的線下有力補充，商超、菜場、產(chǎn)地直供紛紛開啟了App、小程序或者公眾號的下單配送服務(wù)。

聯(lián)華近期推出兩款安心宅家套餐，兩款套餐的價格分別是60元和100元，分別配置了三口之家居家２天及３天時間的日常采購量。市民也可以通過i百聯(lián)平臺下單，聯(lián)華送貨上門。

家樂福開通了微信小程序，為門店3公里范圍內(nèi)用戶提供1小時送達服務(wù)。針對封閉管理小區(qū)，還推出了“暖心餐食套餐”，可以基本滿足一個家庭2至3天的需求量。

德國連鎖超市品牌奧樂齊為距離門店5公里以內(nèi)地區(qū)提供配送服務(wù)。不過，門店運力緊張，線上購物可以避開9點至12點錯峰下單。

而大潤發(fā)優(yōu)鮮、山姆會員商店、i百聯(lián)、Ole超市、清美鮮家、麥德龍、Citysuper超生活、Cityshop城市超市、永輝生活、綠地優(yōu)選、百聯(lián)到家、百果園等線下門店也都可以通過其App或者小程序下單買菜。

三角地菜場作為虹口老品牌，平臺配送范圍覆蓋整個虹口地區(qū)。其三角地微商城網(wǎng)上菜場采取訂菜模式，下單時間為周一上午8點半至周四下午4點。每天4點前下單，隔天送達。

此外，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委在上海三農(nóng)微信公眾平臺、魚米之鄉(xiāng)小程序連續(xù)刊發(fā)各涉農(nóng)區(qū)“送菜上門”生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)名單。社區(qū)也可通過集體團購的形式，聯(lián)系蔬菜基地直接送菜到小區(qū)，套餐價格從20余元到百余元不等，但大多有配送范圍限制。

據(jù)公開資料不完全統(tǒng)計，含盒馬、叮咚買菜、美團買菜、每日優(yōu)鮮在內(nèi)目前有34個線上渠道可供買菜。

來源：獵云網(wǎng)

但是值得注意的是，雖然為充分保障市民對于民生商品的需求，少數(shù)大型連鎖商超推出了線上小程序。但這些連鎖商超的商品原本就可通過餓了么、美團等外賣平臺下單；這些線上小程序主要為短期行為，且配送半徑有限。

馮彥嬌認(rèn)為，此輪疫情再一次促使人們嘗試使用生鮮電商，尤其是即時電商服務(wù)，并養(yǎng)成長期習(xí)慣，進一步加深市場教育，加速即時電商滲透。

“近期，頭部生鮮電商的戰(zhàn)略重心有所調(diào)整。以往追求業(yè)績的高速增長，注重營收增速、拓城速度；現(xiàn)在更為看重盈利能力的提升，注重利潤率。今年，頭部生鮮電商會放緩?fù)爻撬俣龋谝巡季值某鞘兄校^續(xù)深耕，優(yōu)化運營效率。”

（首圖來源：企業(yè)供圖）