近日，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商在社交平臺(tái)不約而同發(fā)出了致庫(kù)迪咖啡管理層的公開信，兩封公開信可謂字字珠璣，沒有一句廢話，揭開了庫(kù)迪咖啡在細(xì)節(jié)、運(yùn)營(yíng)、擴(kuò)張、培訓(xùn)等方方面面的“背后真相”。

兩封公開信 折射庫(kù)迪咖啡聯(lián)盟商的無(wú)奈與無(wú)助

庫(kù)迪咖啡在拓店的過(guò)程中，給潛在加盟商描繪的自然是一幅能賺錢的長(zhǎng)期藍(lán)本。

然而，在庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商的公開信中，聯(lián)營(yíng)商卻坦言，“從一開始的盲目入場(chǎng)，招商說(shuō)的回報(bào)率和回本周期遙遙無(wú)期，到貼錢陪跑，到草臺(tái)班子。一步步磨蝕了所有加盟商的信任和耐心。”

很多庫(kù)迪咖啡加盟商在加盟庫(kù)迪之前，并無(wú)相關(guān)茶飲等行業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。如今，清醒過(guò)來(lái)的庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商在公開信中質(zhì)問(wèn)庫(kù)迪：“沒有哪一家公司像您庫(kù)迪一樣，培訓(xùn)就是上網(wǎng)課，上完網(wǎng)課開始用各種辦法約束你，這里罰款那里罰款，店長(zhǎng)苦不堪言。”

公開信中，聯(lián)營(yíng)商認(rèn)為，庫(kù)迪團(tuán)隊(duì)作為有成功經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)，不會(huì)不知道培訓(xùn)的重要性。但是對(duì)庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商卻僅僅采取上網(wǎng)課方式的培訓(xùn)，“這個(gè)部分也是我最不能理解的，既然你們沒有專業(yè)的人來(lái)搞培訓(xùn)，那就證明培訓(xùn)不重要，但為何每日都在新增各種規(guī)定，各種要求。還是說(shuō)貴公司明知重要，這些都是挖出來(lái)的坑等我們?nèi)ヌ俊?

實(shí)際上，庫(kù)迪本是想通過(guò)委派運(yùn)營(yíng)經(jīng)理去各門店解決運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，然而，聯(lián)營(yíng)商在公開信中卻直言，“運(yùn)營(yíng)經(jīng)理素質(zhì)太差，國(guó)慶過(guò)后你們調(diào)整，換來(lái)的經(jīng)理都是什么玩意！是不是會(huì)做運(yùn)營(yíng)的和我們一樣被畫餅不能兌現(xiàn)都跑路了，只是他們能跑我們被套牢了。運(yùn)營(yíng)經(jīng)理是招商過(guò)來(lái)的，這是不是也反映出庫(kù)迪公司認(rèn)為店鋪運(yùn)營(yíng)并不重要，我們的死活并不重要，只需要不斷的去開新店拉新人，這個(gè)三角騙局就能一直成立！”

細(xì)節(jié)是魔鬼、運(yùn)營(yíng)是根本，庫(kù)迪咖啡兩者皆弱如何奔赴未來(lái)？

庫(kù)迪的問(wèn)題，不僅出在激進(jìn)的擴(kuò)張策略上，還在于完全無(wú)視“細(xì)節(jié)是魔鬼”這一商業(yè)定律。

譬如，在公開信中，聯(lián)營(yíng)商就講述了庫(kù)迪的供貨問(wèn)題，“供貨鏈嚴(yán)重脫節(jié)，不管日常原料還是物料，一直處于不規(guī)律斷貨狀態(tài)，從需求量最大的牛奶椰奶到一些使用不多的厚乳，甚至打包物料一個(gè)不小心沒囤貨，都會(huì)連續(xù)一個(gè)月訂不到，且物料到倉(cāng)日永遠(yuǎn)比下訂單日晚一天，逼著你緊急訂貨加配送費(fèi)。”

這背后反映出來(lái)的庫(kù)迪供應(yīng)鏈的薄弱和管理運(yùn)營(yíng)的低效，帶來(lái)的則是一連串問(wèn)題的產(chǎn)生。

如公開信中還指出，“周邊問(wèn)題。其實(shí)這點(diǎn)也可以歸類到第一點(diǎn)供貨不足，但是周邊問(wèn)題影響到客戶群體非常廣泛，各個(gè)社交平臺(tái)也都有差評(píng)帖，作為加盟商之一看到庫(kù)迪反面帖內(nèi)心是很痛苦的。一開始的星星兌換，周邊處于長(zhǎng)期沒貨階段長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月，客人到店兌換沒貨伙伴沒有一天不挨罵的，如果供貨不足，可以改變規(guī)則，長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月這種情況不得不讓人覺得運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)不作為，領(lǐng)導(dǎo)層忽視加盟商體驗(yàn)。”

“研發(fā)團(tuán)隊(duì)拉胯。出新品速度感人，憋了很長(zhǎng)一段時(shí)間出2款“換湯不換藥”的新品。換款小料就是新品了，不知道是糊弄加盟商還是完成領(lǐng)導(dǎo)任務(wù)。新品受眾面狹窄，近期出品的都偏向養(yǎng)生類，現(xiàn)在市場(chǎng)咖啡受眾群還是更偏向年輕人，而研發(fā)團(tuán)隊(duì)整日偏離軌道，出品中老年化，很難吸引年輕人。”

如果說(shuō)細(xì)節(jié)是魔鬼，讓庫(kù)迪咖啡陷入”死循環(huán)“，那么，在“運(yùn)營(yíng)是根本”這個(gè)商業(yè)游戲規(guī)則上，庫(kù)迪咖啡也是選擇性忽視質(zhì)量問(wèn)題、大搞形式主義至上，以至于讓庫(kù)迪咖啡的聯(lián)營(yíng)商叫苦不迭。

在公開信中，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商以質(zhì)量問(wèn)題為例，表示“紙袋克重從年初到年尾逐日降低，越來(lái)越劣質(zhì)，杯托品質(zhì)也是看運(yùn)氣，熱杯蓋質(zhì)量越來(lái)越差，從蓋不緊到有細(xì)屑沾黏，無(wú)數(shù)加盟商反應(yīng)有問(wèn)題每天賠都賠不過(guò)來(lái)，公司從來(lái)沒有重視解決這個(gè)問(wèn)題，加盟商除了反饋能做的只有祈禱不幸不要降臨”。

甚至，庫(kù)迪咖啡“連紙袋子都供應(yīng)不上”曾一度成為社交平臺(tái)熱門話題。不僅有加盟店貼出手寫的店內(nèi)無(wú)打包袋的告知，還有大量消費(fèi)者一邊曬著塑料袋裝庫(kù)迪咖啡的照片一邊在社交平臺(tái)吐槽。

而運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的不專業(yè)，大搞形式主義則讓庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商似乎看到了這場(chǎng)加盟游戲的終局。

杯量越來(lái)越低，各個(gè)地區(qū)的庫(kù)迪店銷量都在銳減，在加盟商頭疼銷量營(yíng)業(yè)額利潤(rùn)的時(shí)候，運(yùn)營(yíng)人員出手了，美其名曰監(jiān)管稽查，店內(nèi)伙伴苦不堪言，銷量低沒有績(jī)效還要面臨罰款扣分。“正常的制作錯(cuò)誤衛(wèi)生問(wèn)題無(wú)可厚非，如果在一個(gè)咖啡店高峰期跟你說(shuō)‘半個(gè)點(diǎn)的時(shí)候沒有洗手，扣分’，一直在在沖洗杯具還要放下手里的杯具打洗手液按要求洗手；‘糖漿和小料順序不對(duì)，扣分’，都要攪拌的飲品，小料和糖漿順序哪條金舌頭能品出來(lái)？類似問(wèn)題等等…與其有這些人力，不如好好加強(qiáng)采購(gòu)部門吧”。

讓庫(kù)迪回收遭賤賣，收店價(jià)格越來(lái)越低更顯危機(jī)

在公開信中，最令人淚目的，是庫(kù)迪聯(lián)盟商進(jìn)退兩難、以至于影響到子女上學(xué)甚至身體健康。

公開信中毫不避諱地說(shuō)道，“不清楚45萬(wàn)對(duì)于庫(kù)迪的領(lǐng)導(dǎo)們來(lái)說(shuō)，是不是輕描淡寫灑灑水一樣的分量，我只想說(shuō)對(duì)于我們普通老百姓，45萬(wàn)是我能支配的所有錢了，我的孩子因?yàn)槲业耐顿Y錯(cuò)誤決定，明年上學(xué)很焦灼，這我也知道是我的個(gè)人原因，投資難免失敗。可有的加盟商因?yàn)樯眢w原因急需用錢，當(dāng)初承諾的一切都可回收，真正要回收的時(shí)候，可能為了所謂閉店率，公司經(jīng)理趁人之危低價(jià)賤賣的時(shí)候，才看清這個(gè)公司的真正嘴臉。”

無(wú)獨(dú)有偶，一位正在收庫(kù)迪咖啡老店的聯(lián)營(yíng)商，近日也在抖音上發(fā)聲，內(nèi)容令人細(xì)思極恐。他表示，“在收店的過(guò)程中深刻感受到了部分庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商的艱難。在我已經(jīng)收到門店之后，還不斷的有人聯(lián)系我，問(wèn)我是否還在接店，報(bào)價(jià)也是一個(gè)比一個(gè)低，最讓我意想不到的是六七月份開店就轉(zhuǎn)讓的人占比最高，從開業(yè)到轉(zhuǎn)讓也就短短四五個(gè)月時(shí)間就堅(jiān)持不下去了。”

作為庫(kù)迪的老聯(lián)營(yíng)商，在這位博主看來(lái)，激進(jìn)的開店策略為今天庫(kù)迪的困境埋下了禍根。他表示，”可想而知今年的茶飲市場(chǎng)有多慘烈，我在想如果庫(kù)迪在四五千家門店的時(shí)候，停頓一下，等老聯(lián)營(yíng)商幾個(gè)月穩(wěn)定下來(lái)，比如這些人去擴(kuò)店是不是會(huì)更好？相信在明年初也依舊可以開到六七千家門店，并且是質(zhì)量更高的門店。”

但當(dāng)時(shí)庫(kù)迪選擇了更激進(jìn)的策略，從3000多家一路狂奔到7000多家門店，導(dǎo)致很多門店的布局不是特別的理想，高密度的門店導(dǎo)致聯(lián)營(yíng)商的內(nèi)耗加劇。

這位博主看到很多庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商老板短短幾個(gè)月就虧損三四十萬(wàn)，也是很感慨，并慶幸自己暫時(shí)還沒有成為他們中的一員。他還建議“如果是收店的老板還是希望以老人為主，因?yàn)槔先硕锩娴拈T道，選址的時(shí)候會(huì)更注意同品牌不同門店之間的距離。”

然而，面對(duì)不斷壓低的收店價(jià)格，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商割肉自救也算得上咖啡賽道這幾年唯一的一朵“奇葩”公司了。